Η συνταγή της ημέρας. Μανιταρόσουπα νηστίσιμη με ταχίνι.

Υλικά

4 μερίδες

500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες (χρησιμοποίησα Champignons)

3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)

1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνιθο (ή κατά βούληση)

1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο (αν χρησιμοποιήσουμε)

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1 κ.σ. αλεύρι

1 σπιτικό ή βιολογικό κύβο λαχανικών

1 κ.σ. γεμάτη ταχίνι

χυμός 2 λεμονιών

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

40 Minutes

Σε μία κατσαρόλα αχνίζουμε τα κρεμμύδια σε λίγο νερό ή τα σωτάρουμε στο λάδι (αν χρησιμοποιήσουμε).

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αχνίζουμε ή σωτάρουμε κι αυτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σβήνουμε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, πασπαλίζουμε με το αλεύρι (μπορούμε να το αραιώσουμε με λίγο νερό πριν το ρίξουμε στην κατσαρόλα). Ανακατεύουμε ελαφρά.

Διαλύουμε τον κύβο σε ζεστό, κατά προτίμηση, νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με όσο νερό χρειαζόμαστε για την σούπα (περίπου 1 λίτρο συνολικά, που καλό είναι να είναι βρασμένο, για να μην σταματήσει ο βρασμός στην κατσαρόλα μας). Προσθέτουμε, επίσης, το αλάτι, το πιπέρι και τον άνιθο. Αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια (να μπορούμε "να τα τσιμπήσουμε" με ένα πιρούνι).

Μπορούμε, αν θέλουμε, να αλέσουμε την σούπα με ένα ραβομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα, ώστε να ψιλοκόψουμε τα υλικά μας περισσότερο.

"Αυγοκόβουμε την μανιταρόσουπα" ως εξήςανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη το ταχίνι με τον χυμό των λεμονιών, προσθέτουμε λίγο-λίγο από τον ζωμό της κατσαρόλας, συνεχίζοντας να χτυπάμε με τον αυγοδάρτη και, τέλος, ρίχνουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει η σούπα μας 1-2 βράσεις ακόμη κι είναι έτοιμη, να σερβιριστεί ζεστή, κατά προτίμηση.